自制蔬菜汤

自制蔬菜汤

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成分

  • 1大的洋葱切碎,带皮
  • 3.芹菜包括一些切碎的叶子
  • 1切碎
  • 8丁香大蒜剁碎
  • 8嫩枝新鲜的香菜
  • 6嫩枝新鲜百里香
  • 2月桂叶
  • 1/2汤匙
  • 2夸脱

指令

  • 在一个大的高汤锅或荷兰烤箱中加入洋葱、芹菜、大葱、大蒜、欧芹、百里香、月桂叶和盐。用大火煮5-10分钟,经常搅拌。
  • 加水煮沸。小火慢炖1小时。
  • 用细网滤网过滤所有的蔬菜。
  • 将高汤冷却,然后在一个密封容器中储存在冰箱中最多4天或在冷冻室中储存6个月。

笔记

厨师提示:你可以加入各种蔬菜。我喜欢在冰箱里放一个冷冻袋,用来装我一周都在用的蔬菜的末端、叶子和果皮,然后把它们加到我的高汤里。除了洋葱、芹菜和香草,我有时也用蘑菇(或蘑菇茎)、茄子、芦笋(或丢弃的末端)、茴香(茎和修剪过的末端)、甜椒、甜菜(茎和叶)等。
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