Sugar的身份危机:Sugar的72个名字

糖。换一个名字，食物尝起来会这么甜吗?

事实证明，这个问题的答案是肯定的，我们的食品行业实际上是依赖于消费者对糖和甜味剂日益增长的胃口。

看看这些数据:

1. 的柳叶刀糖尿病和内分泌学杂志报道，美国食品供应中74%的产品含有添加热量或低热量甜味剂，或两者兼有。
2. 的美国农业部美国人的平均体重为40.5磅。精制甘蔗和甜菜糖，24磅。高果糖玉米糖浆，体重9.9磅。其他甜味剂，如蜂蜜、龙舌兰糖浆和糖蜜——都是糖的不同名称。总共74.4磅。每人每年摄入的糖
3. 一项长达13年的人工甜味剂研究乔治华盛顿大学米尔肯研究所公共卫生学院显示消费量在那段时间增长了200%它还报告了肥胖和频繁使用电子烟之间的直接联系人造甜味剂．
4. 一项发表在开放获取医学杂志上的研究BMJ开放发现美国人平均每天摄入的热量中有近60%来自“超加工”食品，这些食品含有你在家里不会使用的香料、色素、甜味剂和其他添加剂。这些产品是美国饮食中添加糖的主要来源。他们还报告说，美国人每天从蔬菜中获得的卡路里不到1%。

我们国家出现健康危机有什么好奇怪的?我们正在用糖和人造甜味剂杀死自己，而不是吃真正的、健康的、营养丰富的、抗炎的食物。通常，我们甚至没有意识到这一点;糖和甜味剂以各种不同的名称隐藏在日常食物中，使人们很容易在不知道它的存在的情况下食用糖。

SHAPE计划旨在从你的饮食中消除添加糖和人工甜味剂，从而改善你的健康。为什么?因为糖的摄入与肥胖、心脏病、糖尿病、癌症和其他一系列健康疾病有关。人造甜味剂和阿斯巴甜一样，糖精和三氯蔗糖也被证明会对我们的身体产生毒性。

那么，怎样才能避免添加糖和甜味剂呢?选择在SHAPE计划中列出的新鲜、健康的食物，并学习如何烹饪不需要罐头和盒子的食材。通过避免加工食品，你将消除隐藏的糖的主要来源。

但如果你选择购买温和加工的食品，如酸奶、蔬菜罐头、肉汤、沙拉酱、饼干、混合调味料和其他配料，一定要这样做阅读标签小心。

一个新的FDA营养成分标签于2020年1月生效。这个标签标明添加糖。即使如此，也要保持警惕。糖和甜味剂通常隐藏在听起来健康的名字后面。别被骗了——糖就是糖，人造的就是人造的，不管制造商怎么称呼它。

糖的72个名字

如何避免添加糖?从学习糖的72种不同名称开始。如果你看到包装食品的配料中列出了这些成分，把食物放回货架上，然后走开。任何标有星号(*)的都是天然甜味剂，但在SHAPE计划的第一和第二阶段仍未获得批准。

高果糖玉米糖浆(HFCS)

虽然这种甜味剂在食品工业中越来越不受欢迎，但它的起源是食品工业如何运作的一个很好的例子。

在20世纪60年代，糖关税、科学研究和政府补贴玉米农民的完美风暴导致了高果糖玉米糖浆的发展。科学家们发现，用一种叫做葡萄糖异构酶的酶处理玉米糖浆，部分葡萄糖转化为果糖，使玉米糖浆更甜。由于补贴，玉米非常便宜，制造商可以以购买或精制蔗糖或普通蔗糖的一小部分成本制造这种新的甜味剂。不久之后，食品工业开始用HFCS取代蔗糖。

除了是一种更便宜的糖替代品外，HFCS溶解更快，用它制成的食物不容易变质，比用普通糖制成的食物更柔软、更有嚼劲。这些特性使得高果糖玉米糖浆对食品制造商来说很好，但对消费者来说很糟糕。HFCS会严重破坏血糖水平，极易上瘾，而且因为它是人造的，所以绝对有毒。

糖醇

虽然严格来说糖醇并不是糖，但它们确实需要一些解释。大多数糖醇自然存在于水果和蔬菜中，但可以精制用于食品中。它们的名称通常以“-ol”结尾，如山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳酸醇、赤藓糖醇和木糖醇。

糖醇含有大约1/3的蔗糖热量，但它们尝起来通常一样甜。它们不能被完全吸收或消化，所以它们对血糖的影响比蔗糖小，但正因为如此，它们会引起消化不良。糖醇对人的影响不同，但最常见的症状是胀气、抽筋、腹胀和腹泻，尤其是在短时间内摄入大量糖醇的情况下。

目前的研究表明，木糖醇是最安全的糖醇，所以它是唯一的批准糖酒精形状的程序．一定要适量地用它来做薄荷糖、口香糖、酸奶、咖啡或茶，以及第一阶段的甜点b0b体育app下载 ．一开始尝试少量，看看你的身体对木糖醇有什么反应;如果你有任何不愉快的症状，避免食用或减少摄入量。

更新1-28-22