糖(蔗糖)是当今健康危机背后的罪魁祸首之一。人工甜味剂是一种倒退，因为它们比糖更有毒、更容易上瘾。但是，过着没有甜蜜的生活是不合理的。有任何shape认可的健康甜味剂吗?是的!SHAPE计划提供了三种健康的糖替代品:罗汉果、甜叶菊和木糖醇。
和尚水果
和尚水果罗汉果，也被称为罗汉果，原产于中国南方，在东方医学中被用于治疗普通感冒和消化问题。罗汉果甜味剂由罗汉果汁提取物制成，甜度约为糖的150-200倍。它是一种相对较新的无热量天然甜味剂，因为它没有常见的甜菊糖的余味，可能是许多人的首选。罗汉果的升糖指数也很低，所以它对血糖没有影响，这使得它与SHAPE计划配合得很好。仔细阅读标签在所有的罗汉果类甜味剂产品中，绝大多数含有其他甜味剂未经批准甜味剂，即赤藓糖醇。
2021年9月，罗汉果被添加为SHAPE计划批准的甜味剂。
甜菊糖甙
甜菊糖甙rebaudiana在南美被称为“甜香草”。据估计，它的提取物比蔗糖甜200到300倍，对血糖几乎没有影响。2008年12月，美国食品药品监督管理局批准甜菊糖作为甜味剂，到目前为止，几乎所有可以想象到的毒性测试都是针对甜菊糖苷(甜菊糖苷中使其尝起来甜的活性成分)进行的。到目前为止，甜叶菊已经通过了所有测试，没有负面结果。几十年来，欧洲市场一直安全地使用甜菊糖，没有已知的不良影响。它还获得了美国药理学家和毒理学家的安全批准。
甜叶菊现在被用于许多食品和饮料中，以取代糖和人工甜味剂。虽然甜叶菊对血糖或消化没有影响，但有些人可能仍然敏感。如果你以前从未尝试过甜叶菊，从咖啡或茶中加入一点开始，注意你的感觉。我们不鼓励在水中加入甜叶菊。如果你喝的都是甜的，它会欺骗你的大脑，引发对糖的渴望——这是你可能正在努力克服的事情之一。
并非所有甜叶菊产品都是一样的，所以总是如此阅读配料表密切关注。选择不含这些添加剂的甜菊糖产品:麦芽糊精，赤藓糖醇或甘油．
木糖醇
木糖醇是糖醇这自然发生在玉米棒、桦树和其他植物中。它对血糖有轻微的影响，最近还被证明对牙齿健康有帮助。这就是为什么你经常在牙膏、薄荷糖和口香糖中看到木糖醇的成分。
像所有的糖醇一样，木糖醇如果大量食用会导致气体、腹胀、抽筋和腹泻。因此，我们建议少量使用木糖醇，如果木糖醇会导致消化不适或减缓SHAPE计划的进展，则完全避免使用木糖醇。
总是仔细阅读标签因为许多产品将木糖醇与人工甜味剂结合使用。桦树和非转基因玉米是最好的。
甜菊糖和木糖醇在烹饪中的主要区别是什么?
甜菊糖甙:
虽然甜菊糖尝起来很甜，但它的外观或作用完全不像普通的糖。它最适合用来增加甜味。但是，在烹饪时，它不会焦化，烘焙时不会变成棕色，也不会在烘焙食品中产生与糖相同的质地。它也不能与糖一对一替代，因为它比糖甜得多。一杯甜菊粉的甜度相当于八杯糖的甜度。所以，当我们说一点点就能走很远，要少用，我们是认真的!
甜菊糖在酸奶、冰沙以及咖啡和茶等饮料中效果很好。试试这个咸焦糖苹果蘸酱或亚麻籽饼．
以下是SweetLeaf甜叶菊糖的转换图表(只有前三种产品在SHAPE计划的第一阶段和第二阶段获得批准):
木糖醇:
与甜菊糖不同，木糖醇的外观和作用更像普通的糖。它的甜度略低，在许多食谱中可以与糖一对一地替代。然而，它不会焦糖化，也不会溶解，而且会使烘焙食品比用糖做的更软。
木糖醇在烘焙食品中效果更好柠檬罂粟籽棒而且Panfakes)，但也可以用于酸奶、冰沙和饮料中，尽管它不太可能完全溶解。
shape认证的食谱小贴士
- 如果一个食谱只要求木糖醇，它不能成功地用甜叶菊代替。
- 如果木糖醇和甜叶菊可互换使用，它们的转化将包括在食谱中。
- 如果一个食谱只要求甜叶菊，它可以用木糖醇代替，但你需要更多的甜度。使用SweetLeaf上面的转换图表来了解多少。一般来说，木糖醇可以与糖一对一使用。
警告一句
即使被批准，健康的甜味剂也会刺激食欲，过量使用会导致代谢失衡。重要的是要告诉你的大脑和身体，没有必要总是吃甜食。否则，你就会冒着从一种上瘾变成另一种上瘾的风险。
对于水来说尤其如此。你的大部分水的摄入应该是无味无糖的。挤一点新鲜柠檬，酸橙或pH值浓缩矿物一天几次对尿道健康和pH值平衡很有好处，但你不应该定期在水或其他饮料和食物中添加甜味剂，即使是健康的甜味剂。这只会让你更难克服对糖的渴望，并为你未来的复发埋下隐患。
你吃的甜食越少，你就越不渴望甜食。所以，对于所有的甜味剂，一定要少用。
其他健康糖果
如果你不吃糖或人工甜味剂，并且限制甜菊糖和木糖醇等健康的甜味剂，你怎么能满足你对甜食的渴望呢?
选择水果，因为水果含有天然的糖，也含有纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂和其他植物营养素。SHAPE计划的三个阶段都包括水果。
可可含量为70%或更高的黑巧克力富含抗氧化剂和可可碱。纯可可粉被批准用于第二阶段和第三阶段，黑巧克力是一种很好的治疗方法。
生蜂蜜，黑糖蜜，纯枫糖浆和其他一些糖的天然形式只要适量食用，都是安全健康的。它们的精制程度较低，因此比典型的白糖更有营养，而白糖已被剥夺了维生素和矿物质。这些甜味剂应该避免，直到第三阶段，然后只适量食用。
至于我们熟悉的老朋友，蔗糖，虽然我们鼓励人们避免吃糖，但我们也知道，指望任何人一辈子都不吃一粒糖是不现实的。当与人造甜味剂在美国，蔗糖绝对是两害相权取其轻。我们当然不建议每餐甚至每天都吃糖，但我们认识到生命的庆祝包括与我们爱的人共进晚餐，而这些庆祝通常包括含糖的食物。你这辈子就不能吃零食吗?我们当然希望不是!生活就是选择。只有你自己可以决定何时以及如何适量摄入糖，最好是在达到III期之后。
更新1-27-22
