自制鸡汤

自制鸡汤

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成分

  • 4鸡胸肉骨头进去,去皮
  • 4夸脱
  • 3.媒介洋葱驻扎
  • 3.肋骨芹菜大致切碎
  • 4丁香大蒜打碎了
  • 4嫩枝新鲜百里香
  • 5 - 6新鲜欧芹茎
  • 2月桂叶
  • 1/2汤匙
  • 1茶匙现磨黑胡椒

指令

  • 用冷水冲洗鸡肉,如果有鸡皮就去掉鸡皮。
  • 将所有材料放入一个大汤锅或荷兰烤箱中。
  • 煮沸后盖上盖子,转小火慢炖。煮1小时;这时,鸡肉应该很容易就能从骨头上拔下来。
  • 用钳子把鸡肉从高汤中取出,放在一边,直到冷却到可以处理。
  • 用细网滤网滤出汤汁,把蔬菜倒掉。
  • 把鸡肉从骨头上扯下来,扔掉骨头和任何脂肪。
  • 肉切丝保存,冷藏至需要时食用。
  • 将高汤冷却,然后在一个密封容器中储存在冰箱中最多4天或在冷冻室中储存6个月。

笔记

厨师提示:你可以加入各种蔬菜。我喜欢在冰箱里放一个冷冻袋,用来装我一周中使用的蔬菜的末端、叶子和果皮,并把它们加到我的高汤中。除了洋葱、芹菜和香草,我有时也用蘑菇(或蘑菇茎)、茄子、芦笋(或丢弃的末端)、茴香(茎和修剪过的末端)、甜椒、甜菜(茎和叶)等。
我在冰箱里单独放了一袋鸡骨头和牛骨头,把它们加到我的肉汤里,制作出营养丰富的骨汤。为了达到最好的效果,我把骨头汤炖上24小时。
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