自制鸡汤
自制鸡汤
打印菜谱成分
- 4磅鸡胸肉骨头进去，去皮
- 4夸脱水
- 3.媒介洋葱驻扎
- 3.肋骨芹菜大致切碎
- 4丁香大蒜打碎了
- 4嫩枝新鲜百里香
- 5 - 6新鲜欧芹茎
- 2月桂叶
- 1／2汤匙盐
- 1茶匙现磨黑胡椒
指令
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用冷水冲洗鸡肉，如果有鸡皮就去掉鸡皮。
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将所有材料放入一个大汤锅或荷兰烤箱中。
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煮沸后盖上盖子，转小火慢炖。煮1小时;这时，鸡肉应该很容易就能从骨头上拔下来。
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用钳子把鸡肉从高汤中取出，放在一边，直到冷却到可以处理。
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用细网滤网滤出汤汁，把蔬菜倒掉。
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把鸡肉从骨头上扯下来，扔掉骨头和任何脂肪。
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肉切丝保存，冷藏至需要时食用。
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将高汤冷却，然后在一个密封容器中储存在冰箱中最多4天或在冷冻室中储存6个月。
笔记
厨师提示:你可以加入各种蔬菜。我喜欢在冰箱里放一个冷冻袋，用来装我一周中使用的蔬菜的末端、叶子和果皮，并把它们加到我的高汤中。除了洋葱、芹菜和香草，我有时也用蘑菇(或蘑菇茎)、茄子、芦笋(或丢弃的末端)、茴香(茎和修剪过的末端)、甜椒、甜菜(茎和叶)等。
我在冰箱里单独放了一袋鸡骨头和牛骨头，把它们加到我的肉汤里，制作出营养丰富的骨汤。为了达到最好的效果，我把骨头汤炖上24小时。
