自制骨汤

自制骨汤

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成分

  • 2芹菜中砍
  • 1媒介洋葱中砍
  • 2丁香大蒜
  • 3 1/2牛骨或鸡骨或者两者的结合
  • 粗盐品尝
  • 2汤匙苹果醋

指令

  • 将骨头放入慢炖锅中,放入慢炖锅的四分之三。
  • 蔬菜和大蒜切碎(不需要去皮)。如有需要,可再加入漂洗过的蔬菜残渣和蛋壳。在储存肉汤之前,你要把这些滤掉。
  • 在慢炖锅中加入水,加1茶匙盐调味(或根据个人口味)。
  • 加入苹果醋(不用担心——你不会注意到成品的味道)。
  • 小火煮18-24小时。
  • 用细网眼滤网过滤所有食物,丢掉骨头和蔬菜。
  • 将库存冷却,并在一个密封容器中储存在冰箱中最多4天或在冷冻室中储存6个月。

笔记

厨师小贴士:好的肉汤上面通常会有一层脂肪,当完全冷却时就会凝固。用勺子把肥肉捞出来,扔掉。
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