碳水化合物是三大宏量营养素之一，还有脂肪而且蛋白质．它们是一种能量来源，存在于水果、蔬菜、谷物、玉米、面包、面粉、意大利面和豆类等食物中。膳食碳水化合物分为简单和复杂两类。
简单碳水化合物
简单碳水化合物由一个或两个糖分子(即糖)组成。这些名称通常以-ose结尾，如蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖等。因为它们很小，简单的碳水化合物在消化道中很快被分解，将大量的糖送入血液。然后胰腺会释放胰岛素来处理所有的糖分，导致血糖水平急剧下降。
如果这种情况反复发生，就会发生低血糖。低血糖的症状包括对糖的渴望，进食后的疲劳，以及在两餐之间感到“饿怒”(饥饿+愤怒)。如果不及时治疗，低血糖会转化为胰岛素抵抗，这是2型糖尿病(高血糖)的前兆。简单碳水化合物通常存在于苏打水、糖果和烘焙食品等加工食品中。
复合碳水化合物
复合碳水化合物由几个糖分子连接在一起(即多糖)。它们可以在任何含有纤维的食物中找到:全谷物、豆类、水果和蔬菜。因为复杂碳水化合物很大，它们比简单碳水化合物消化得慢得多。这意味着糖释放到血液中的速度变慢了。胰腺也会紧随其后，更缓慢地释放胰岛素，所以血糖不会突然下降，也不会出现低血糖相关的症状。
饮食中的碳水化合物是必要的，但如果你正在处理糖尿病、超重、慢性炎症、酵母过度生长等情况，你会想要坚持吃复合碳水化合物，并限制你的摄入量。即使是少量的复杂碳水化合物也会对一些人造成问题。
这就是SHAPE计划碳水化合物含量低的原因。我们认为，远离大多数碳水化合物来源，吃富含天然食物的饮食-同时使用形状滴-可以帮助重置和平衡你的血糖，这将帮助你控制渴望。
更新1-25-22
